(L.) Benth. ex Rchb. (Lamiaceae) es una planta medicinal prometedora valorada por sus propiedades antioxidantes, anti-hiperglucémicas, anti-hipertensivas, antimicrobianas y anti-aflatoxigénicas. Es rica en compuestos fenólicos y flavonoides, lo que respalda su uso tradicional para condiciones digestivas, respiratorias, cardiovasculares y dermatológicas. La cultura de tejidos vegetales facilita la propagación controlada in vitro para estudiar el crecimiento de las plantas y las propiedades bioactivas. Se investigaron los efectos del carbón activado y de los intervalos de subcultivo variables en la multiplicación y producción de biomasa en cultivos de brotes. La composición fenólica de los extractos metanólicos de plantas cultivadas in vitro se caracterizó utilizando cromatografía líquida de alta resolución (HPLC), identificando los ácidos rosmarínico, cafeico y siringico como los principales compuestos fenólicos. Se evaluó la actividad antimicrobiana contra cepas microbianas seleccionadas utilizando un ensayo de dilución en micro-pozos. La actividad anticancerígena de extractos seleccionados se evaluó en la línea celular de carcinoma hepatocelular humano HepG2, utilizando citometría de flujo (tinción con Annexin-V/PI) para analizar los mecanismos de muerte celular, y se comparó con el ácido rosmarínico puro (RA). El carbón activado no mostró efectos beneficiosos en la multiplicación o producción de biomasa, pero aumentó significativamente el contenido de ácidos fenólicos (hasta 4 veces). El RA dominó los perfiles fenólicos, con otros ácidos fenólicos presentes en menores cantidades. Los extractos metanólicos exhibieron una actividad antimicrobiana negligible en comparación con antibióticos de referencia y fungicidas. Los extractos de cultivos de brotes de 4 semanas mostraron una modesta actividad anti-hepatoma (valores de IC50 del ensayo CV que oscilan entre 193 y 274 ug mL), induciendo apoptosis en células HepG2 a través de estrés oxidativo, independientemente del RA. Nuestros resultados sugieren que la producción metabólica de los cultivos de brotes y, en consecuencia, su actividad biológica pueden ser moduladas al variar las condiciones de cultivo in vitro. Estos hallazgos subrayan el potencial de sus extractos metanólicos para la producción biotecnológica y aplicaciones terapéuticas.