Las plantas han sido explotadas durante mucho tiempo como una fuente sostenible de alimentos, sabores, agroquímicos, colores, proteínas terapéuticas, compuestos bioactivos y producción de células madre. Sin embargo, los hábitats de las plantas se están perdiendo rápidamente debido a numerosos factores ambientales y perturbaciones humanas. Esto hace necesario encontrar una tecnología alternativa viable para la producción continua de compuestos que se utilizan en alimentos y cuidado de la salud. Los productos naturales de alto valor y los compuestos bioactivos suelen ser difíciles de sintetizar químicamente ya que se acumulan en cantidades escasas. El aislamiento y purificación de compuestos bioactivos de las plantas es un proceso que consume tiempo, intensivo en mano de obra y que implica procedimientos de extracción engorrosos. Esto exige opciones alternativas, y el sistema de cultivo de células vegetales ofrece procedimientos sencillos aguas abajo. La retención de las señales metabólicas de las plantas naturales, la facilidad de escalado, el uso como células madre en la industria cosmética y la ingeniería metabólica (especialmente la reconstrucción de las vías en microbios) son algunas de las ventajas para la síntesis y acumulación de los metabolitos específicos y la creación de fábricas de células de alto rendimiento. En este artículo, discutimos los cultivos de células en suspensión de plantas para la manipulación y producción in vitro de compuestos bioactivos de plantas. Además, hablamos sobre los nuevos avances en la aplicación de células vegetales en la industria cosmética y alimentaria y la bioimpresión.