El azafrán (L.) es una de las especias más caras del mundo debido a su fuerte demanda en el mercado combinada con su proceso de producción intensivo en mano de obra, que requiere mucho trabajo y tiene costos significativos. Se requieren nuevos métodos de cultivo y sistemas de trazabilidad para mejorar y valorizar la producción local de azafrán italiano. En este estudio, realizamos un ensayo de tres años en Umbría (Italia central), buscando un método de cultivo sin suelo basado en contenedores de madera colocados a una altura adecuada del suelo para facilitar la siembra de cormos y la cosecha de flores. Además, la trazabilidad de la especia podría basarse en la investigación de la variabilidad genética de las poblaciones de azafrán italiano utilizando marcadores SNP. El nuevo método de cultivo propuesto mostró una producción de estigmas y cormos significativamente mayor que el tradicional. Al mismo tiempo, el análisis genético reveló un total de 55 mil SNPs, 53 de los cuales eran específicos de las poblaciones de azafrán italiano, lo que es adecuado para iniciar una trazabilidad alimentaria y certificación de especias.