La inundación, la precipitación excesiva o el drenaje inadecuado del campo pueden causar encharcamiento de tierras cultivadas. Se anticipa que el cambio climático aumentará la frecuencia, intensidad e imprevisibilidad de los eventos de inundación. Este estrés afecta de 10 a 15 millones de hectáreas de trigo cada año, resultando en pérdidas de rendimiento del 20 al 50%. Dado que este cultivo sostiene en gran medida las demandas alimentarias de una población, proporcionando aproximadamente el 20% de los requerimientos energéticos y proteicos del mundo, es crucial entender los cambios en la fisiología del suelo y de las plantas bajo condiciones de exceso de agua. Se abordarán las variaciones en el potencial redox, el pH, la disponibilidad de nutrientes y la conductividad eléctrica del suelo encharcado, así como sus impactos en las principales respuestas de las plantas, como el sistema radicular y el desarrollo de las plantas. También se abordarán los efectos del encharcamiento a nivel foliar, con un enfoque particular en los intercambios de gases, los pigmentos fotosintéticos, los azúcares solubles, la integridad de las membranas, los lípidos y el estrés oxidativo.