La avena tiene un inmenso valor económico y nutricional como un cultivo versátil. Durante mucho tiempo, se ha reconocido como una opción excepcional para el consumo humano y la alimentación animal. Los componentes únicos de la avena, incluidos las proteínas, los almidones y los beta-glucanos, han llevado a su uso generalizado en varios productos alimenticios como pan, fideos, copos y leche. La popularidad de la leche de avena como alternativa vegana a la leche de vaca ha aumentado debido al creciente número de vegetarianos/veganos y a la creciente conciencia ambiental. La leche de avena ofrece una opción sostenible con menores emisiones de gases de efecto invernadero durante su producción, lo que la convierte en una elección adecuada para personas que son intolerantes a la lactosa o tienen alergias a los lácteos. Para asegurar una mejor adaptabilidad y una nutrición mejorada, el desarrollo de nuevas variedades de avena es crucial, considerando factores como el cultivo, el clima y las condiciones de crecimiento. La cultura de células vegetales juega un papel crucial tanto en los métodos de cría tradicionales como contemporáneos. En la cría clásica, la cultura de células vegetales facilita la producción rápida de plantas haploides dobles, que pueden emplearse para acelerar el proceso de cría. En los métodos de cría modernos, permite la manipulación genética y la edición precisa del genoma a nivel celular. Esta revisión profundiza en la importancia de la avena y sus diversas aplicaciones, destacando las ventajas de la cultura de células vegetales en los métodos de cría tanto clásicos como modernos. Específicamente, proporciona una visión general de la cultura de tejidos vegetales, abarcando la transformación genética, la tecnología haploide, la tecnología de protoplastos y la edición del genoma.