Los cangrejos de río de agua dulce son organismos importantes en términos de su papel ecológico y su reputación como un manjar y fuente de alimento con significado cultural. En Rusia, los cangrejos de río son abundantes en cuerpos de agua y se cosechan extensamente. En esta revisión, resumimos información reciente sobre la biología de las principales especies, así como las prácticas de acuicultura que se están desarrollando para satisfacer la creciente demanda de productos de alta calidad. Discutimos los principales problemas de la industria y proporcionamos direcciones adicionales para el desarrollo de la cría de cangrejos de río en Rusia.