Este documento tiene como objetivo proporcionar un estudio de caso relacionado con dos pequeñas y medianas empresas (PYMES) de la cadena de suministro del calzado italiano, comparando los datos de ventas y producción de los años previos a la pandemia con aquellos afectados por la pandemia de COVID-19 (SARS-CoV-2). Específicamente, se han asistido dos empresas de Toscana en el mundo del sector del calzado de moda en el análisis de sus cadenas de suministro. En particular, se ha empleado el método de investigación de caso para la construcción de teoría para evaluar cómo reaccionaron las empresas a la interrupción causada por la pandemia de COVID-19, centrándose en las posibles estrategias de resiliencia que podrían adoptarse para hacer frente a una interrupción, como la causada por la pandemia de COVID-19. Específicamente, para comprender la dinámica de las cadenas de suministro, se estudiaron y mapearon inicialmente los procesos de producción estándar, analizando en detalle la fase de planificación, programación y control. Después de realizar un análisis descriptivo de los datos, se han extraído posibles factores de resiliencia de las cadenas de suministro de moda de las PYMES, y se han sugerido estrategias que las PYMES podrían adoptar para hacer frente mejor a la interrupción causada por la pandemia. Los resultados de este estudio pueden ser utilizados por los responsables de la toma de decisiones para predecir los impactos operativos y a largo plazo de los brotes epidémicos en las cadenas de suministro, con algunas sugerencias de posibles estrategias de mejora de la resiliencia. El documento concluye resumiendo los insights más importantes y esbozando la agenda de investigación futura.