Se determinaron las variaciones estacionales en las composiciones de ácidos grasos (AG) de las cargas de polen recolectadas del Oasis de Al-Ahsa en el este de Arabia Saudita a lo largo de un año para identificar la temporada óptima para cosechar polen de abeja rico en ácidos grasos esenciales (AGE) y ácidos grasos insaturados (AGI). Los valores más altos (%) de lípidos, ácido linolénico (C), ácido esteárico (C), ácido linoleico (C), ácido araquídico (C), la suma de las concentraciones de C18:0, C18:1, C18:2 y C18:3, y AGE se obtuvieron del polen de abeja cosechado durante el otoño. Los valores máximos (%) de ácido oleico (C), ácido palmítico (C), AGI y la relación AGI/ácido graso saturado (AGS) se encontraron en el polen de abeja cosechado durante el verano. Las concentraciones más altas (%) de ácido behénico (C), ácido lignocérico (C) y AGS se encontraron en el polen de abeja cosechado durante el invierno. El polen de abeja cosechado durante la primavera ocupó el segundo lugar en sus concentraciones de ácidos oleico, palmítico, linolénico, esteárico, araquídico, behénico y lignocérico, así como en AGE, AGI y la relación AGI/AGS. La concentración más baja de AGS se encontró en el polen de abeja cosechado durante el verano. Los ácidos oleico, palmítico y linolénico fueron los AG más predominantes encontrados en el polen de abeja. Se concluyó que la composición de AG del polen de abeja variaba entre las temporadas de cosecha debido a la influencia de los orígenes botánicos dominantes. Recomendamos cosechar cargas de polen durante la primavera y el verano para alimentar a las colonias de abejas melíferas durante períodos de escasez y para su uso como un alimento saludable y nutritivo para los humanos.