Como un indicador fisiológico importante, la temperatura del dosel de trigo (CT) se puede observar después de la floración en un intento de predecir el rendimiento y la calidad del trigo. Sin embargo, la relación entre CT y el rendimiento y la calidad del trigo no está clara. En este estudio, se midieron la CT, la tasa fotosintética (Pn), la tasa de llenado, el rendimiento de trigo y la calidad del trigo de 68 líneas de trigo, en un intento de establecer una conexión entre CT y rendimiento y calidad y acelerar la selección de nuevas variedades. Este experimento utilizó una cámara de imagen infrarroja para medir la CT de los materiales de trigo plantados en el campo en 2022. Se seleccionaron veinte materiales con diferencias de temperatura significativas para plantar en 2023. Al comparar las tendencias de temperatura en 2022 y 2023, se cree que los materiales 4 y 13 eran materiales de tipo frío, mientras que los materiales 3 y 11 eran materiales de tipo cálido. El principal período de llenado de granos de los materiales de tipo frío ocurre en las etapas media y tardía del período de llenado de granos y la Pn y los pesos de mil granos de los materiales de tipo frío fueron más altos que los de los materiales de tipo cálido. De manera similar, bajo condiciones de lluvia continua, los materiales de tipo frío tenían un mayor contenido de proteínas y gluten húmedo, mientras que los materiales de tipo cálido tenían valores de sedimentación más altos y tiempos de formación más cortos.