La pigmentación floral contribuye directamente a las estrategias reproductivas y a la aptitud al moldear el comportamiento de los polinizadores, y su regulación representa, por lo tanto, un aspecto crítico del desarrollo de las flores. Además, es un determinante importante del valor estético y económico en la industria de las plantas ornamentales. Esta revisión explora las bases genéticas, bioquímicas y ecológicas del cambio de color floral, centrándose en la biosíntesis y regulación de las tres principales clases de pigmentos vegetales: carotenoides, flavonoides (particularmente antocianinas) y betalaínas. Estos pigmentos, derivados del metabolismo primario a través de distintas vías biosintéticas, definen la variabilidad espacial y temporal de la coloración floral. Discutimos los mecanismos moleculares que subyacen al cambio de color de las flores desde la apertura hasta la senescencia, destacando la biosíntesis y degradación de pigmentos, cambios de pH, complejación de metales y co-pigmentación. Además, abordamos las redes regulatorias, incluidos los factores de transcripción (MYB, bHLH y WDR) y el control post-transcripcional, que influyen en la producción de pigmentos. Finalmente, proporcionamos una encuesta completa de especies de angiospermas que exhiben cambios dinámicos en el color de los pétalos, enfatizando cómo se regulan estos mecanismos.