Este estudio tuvo como objetivo analizar el perfil de aminoácidos, con un enfoque particular en el valor nutricional de la proteína de los músculos (LL) y (SM) de ciervos provenientes de tres terrenos de alimentación: bosque (FFG); terrenos convencionales (CFG); granja orgánica (OFG). Esta es la primera vez que se incluyen ciervos de un terreno de alimentación de granja orgánica en este estudio. Los músculos se recolectaron de 36 cadáveres de ciervos con proporciones iguales de sexo y 31 meses de edad. Este estudio demostró contenidos significativamente más altos de aminoácidos esenciales (EAA) y aminoácidos no esenciales (NEAA) en los músculos de ciervos de los FFG y CFG en comparación con el OFG. Sin embargo, la relación EAA-NEAA fue significativamente más alta para los músculos de ciervos del OFG. Los músculos de los ciervos de FFG y CFG se caracterizaron por una mayor concentración de lisina, así como de aminoácidos ácidos y sabrosos en comparación con los ciervos del OFG, cuyos músculos exhibieron un mayor porcentaje de aminoácidos de cadena ramificada (BCAA). Los resultados obtenidos pueden ser utilizados profesionalmente por especialistas en nutrición en dietas preventivas y terapéuticas, así como por criadores para tomar decisiones sobre la ubicación de la granja y las estrategias de alimentación de los ciervos.