El monitoreo de contaminantes en especies de peces es fundamental para la salud y reproducción de los peces, así como para la salud humana. En el trabajo específico, se investigaron tres categorías principales de contaminantes: pesticidas, productos farmacéuticos y elementos macro y traza, en dos especies de peces principales, recolectadas del Golfo de Thermaikos, en Grecia. Para lograr este objetivo, se desarrollaron, validaron y aplicaron tres métodos analíticos utilizando LC-MS/MS, GC-MS/MS e ICP-MS a las muestras de pescado recolectadas. Los resultados indicaron una prevalencia muy baja de cafeína y acetaminofén, sin superar los 3.8 g/kg de pescado. De manera similar, se encontraron tiabendazol, cipermetrina y triclazol (pesticidas) en un rango de concentración de 0.9 a 13.7 g/kg de pescado, mientras que en una muestra se detectaron trazas del metabolito del pesticida organoclorado DDT, -DDE. Al, Mn, Fe, Zn y Sr fueron los elementos traza predominantes en un rango de concentración de 500-20,000 g/kg de pescado. Los niveles de elementos macro variaron de 280 a 5405 mg/kg de pescado. La evaluación del riesgo para la salud no reveló un riesgo inaceptable para la salud humana de los adultos, aparte de una muestra que presentaba Hg por encima de los niveles regulatorios. Por el contrario, para los niños, los valores del cociente de peligro calculados para Hg en todos los casos y para dos detecciones de As fueron superiores al valor umbral de 1, lo que indica un riesgo potencial.