Los productos alimenticios se eligen cada vez más en función de atributos de sostenibilidad, ya que el público es cada vez más consciente de los impactos ambientales y del bienestar animal de los sistemas de producción, además de la consideración tradicional por la nutrición. Aunque se han utilizado encuestas para investigar la demanda de estos atributos en productos no procesados, existe poca información sobre cómo estos atributos impactan las preferencias del consumidor en el caso de productos procesados o comidas preparadas. Este estudio utiliza una encuesta de preferencias declaradas para examinar las preferencias de los consumidores de Quebec (Canadá) por huevos de cuatro sistemas de producción con diferentes impactos en el bienestar animal y en el medio ambiente. Comparamos las elecciones de los encuestados de huevos frescos y dos comidas preparadas que contienen huevos. Además, examinamos el cambio en las elecciones tras tratamientos informativos sobre atributos de bienestar animal, nutrición o impacto ambiental. Los resultados indican que los encuestados eligen huevos de sistemas de producción más sostenibles con más frecuencia cuando se incluyen en comidas preparadas que en su forma no procesada. La provisión de información llevó a los participantes a actualizar creencias previas y revisar sus elecciones iniciales, especialmente en lo que respecta a los atributos de bienestar animal.