La Rusia moderna enfrenta dificultades para garantizar la calidad y seguridad alimentaria. La doctrina actualizada de seguridad alimentaria federal se centra en las oportunidades de exportación y en monitorear la relación entre la producción nacional y el consumo. Esta agenda está determinada por posibles amenazas externas: sanciones y guerras comerciales, diversos conflictos, y crisis económicas y agrícolas. El objetivo es revelar las características del comportamiento del consumidor al interactuar con los operadores de alimentos y mostrar la influencia de las características socioeconómicas en las prácticas individuales. Los datos empíricos se obtienen de la encuesta masiva de los autores y las entrevistas en profundidad. Los resultados podrían significar que la sociedad llegó a un consenso sobre la confianza en la calidad y seguridad de los alimentos. Las diferencias observadas en las elecciones de puntos de venta y productos pueden explicarse por el ingreso, el tipo de asentamiento y la edad. Los productores locales luchan por ingresar a las cadenas de distribución, ya que existen contradicciones entre las expectativas de los consumidores y las políticas internas de los operadores de ventas. Los expertos argumentan que las personas evalúan pobremente los riesgos reales de economizar y favorecer alimentos de baja calidad.