Las películas de colágeno con conducción de protones son un candidato para la próxima generación de electrolitos de celdas de combustible. Para aclarar la relación entre la conductividad de protones y la formación de redes de agua en la película de colágeno originada de la escama de tilapia, medimos sistemáticamente la conductividad de corriente alterna, el espectro de absorción infrarroja y el cambio de peso en función de la humedad relativa (HR) a temperatura ambiente. La absorbancia integrada relacionada con un modo de estiramiento O-H de las moléculas de agua aumenta por encima del 60% de HR de acuerdo con el cambio de peso. La conductividad de corriente continua varía en las cercanías del 60 y 83% de HR. A partir de esos resultados, hemos determinado la conductividad de corriente continua frente al número de hidratación por unidad (Gly-X-Y). La conducción de protones es negligible en la molécula de colágeno en sí, pero está dominada por la capa de hidratación, cuyo desarrollo se caracteriza por tres regiones. Para 0 < < 2, la conductividad es extremadamente pequeña, porque la molécula de agua en la capa de hidratación primaria tiene pocos enlaces de hidrógeno entre sí. Para 2 < < 4, ocurre una conducción de protones cuasi-unidimensional a través de puentes intra-agua en la hélice. Para 4 < , la molécula de agua llena la hélice y se forman puentes inter-agua entre las hélices adyacentes, de modo que se extiende una red conductora de protones en tres dimensiones.