La fase de cosecha juega un papel importante en todo el proceso de producción de frutos de tomate. Por lo tanto, es necesario garantizar un proceso tecnológico que no dañe los materiales biológicos. La fase de cosecha juega un papel importante en todo el proceso. Muchos cultivadores utilizan máquinas especiales para la cosecha, pero hay frutos y verduras que deben ser cosechados manualmente para evitar dañar la superficie o el tejido parenquimatoso de los objetos cosechados. Además de mantener la calidad de los materiales biológicos, se debe garantizar la comodidad laboral y las condiciones ergonómicas para los recolectores, ya que las condiciones laborales inadecuadas no fomentan que los empleados realicen trabajos manuales en horticultura. Por lo tanto, ha habido escasez de trabajadores en plantaciones polacas en el año pasado. Con base en la cosecha manual de tomates, los autores llevaron a cabo un estudio cualitativo emparejado sobre materiales biológicos y ergonomía laboral. Para este propósito, se utilizó el Sistema Grip para investigar la calidad del tomate mediante la evaluación del impacto de la presión de la mano del recolector (en tres posiciones corporales diferentes del recolector) en los objetos cosechados. Simultáneamente, para el análisis ergonómico del recolector, se utilizó un método de electromiografía de superficie no invasivo para medir con precisión los cambios en la acción de las unidades motoras musculares en la muñeca y la columna lumbar del recolector mientras se encontraba en tres posiciones características del recolector. Las pruebas encontraron que la peor posición corporal fue cuando el cuerpo estaba profundamente inclinado y simultáneamente torcido. No se mostró ningún efecto significativo de la posición corporal del recolector de tomates en el deterioro de la calidad de los frutos recogidos. Sin embargo, las posiciones corporales afectan significativamente el nivel de carga física y la comodidad laboral.