Este estudio se realizó para determinar el contenido de ácidos grasos (AG) en pastos, leguminosas y hierbas no leguminosas en el noreste de Virginia Occidental. El material vegetal de pastos, leguminosas y hierbas fue recolectado de pastizales con rotación de ganado y analizado para determinar la proteína bruta (PB), ácido linoleico (C18:2), ácido alfa-linolénico (C18:3) y contenido total de AG. Las especies dentro de las clases botánicas variaron en contenido de AG. Las hierbas tenían el mayor contenido de ácido linoleico (C18:2), seguido de las especies de leguminosas y pastos. Las hierbas y las hierbas no leguminosas tenían el mayor contenido de ácido alfa-linolénico (C18:3). Las hierbas no leguminosas tenían el mayor contenido total de AG. Estos datos de campo se combinaron con datos de AG de la literatura de investigación para evaluar la correlación de la concentración de PB con la concentración de ácidos grasos. Asimismo, después de tener en cuenta la PB, los meses de verano causaron una disminución mientras las hierbas no leguminosas causaron un aumento en el contenido de ácido alfa-linolénico (C18:3). El crecimiento vegetativo y la cantidad de hojas son los principales determinantes del contenido de AG en el forraje de pasto. La gestión del pastoreo para beneficiar el crecimiento vegetativo y la presencia de hierbas deseables en sintonía con los cambios estacionales son herramientas valiosas para aumentar los perfiles de AG deseables en productos lácteos y cárnicos que pueden ser beneficiosos para la salud humana.