Compra sostenible de alimentos frescos por restaurantes y cafés en Francia
Autores: Chevallier-Chantepie, Arthus; Batt, Peter J.
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Compra sostenible de alimentos frescos por restaurantes y cafés en Francia
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Prácticas de compra sostenibles
Compradores verdes
Proveedores de alimentos frescos
Prácticas comerciales sostenibles
Chefs ejecutivos
Pequeños proveedores
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 18
Citaciones: Sin citaciones
Este documento explora las prácticas de compra adoptadas por restaurantes y cafés que operan en Francia para observar cómo las actitudes del propietario/operador hacia la práctica comercial sostenible impactan en la elección de proveedores de alimentos frescos.
Descripción
Este documento explora las prácticas de compra adoptadas por restaurantes y cafés que operan en Francia para observar cómo las actitudes del propietario/operador hacia la práctica comercial sostenible impactan en la elección de proveedores de alimentos frescos.