En este estudio, se investigaron los aceites esenciales (AE) utilizando cromatografía de gases-espectrometría de masas (CG-EM) para describir su composición química. Los resultados obtenidos muestran, para ambos AE, un perfil rico en metabolitos terpénicos, con predominancia de monoterpenos sobre sesquiterpenos, pero con diferencias cualitativas y cuantitativas significativas. El principal compuesto encontrado en el AE (AE) fue el alcanfor (19.0%), mientras que en el AE (AE) fue el acetato de linalilo (59.3%). Posteriormente, se evaluó la actividad antimicrobiana in vitro de los AE contra ocho cepas patógenas. El método de difusión en disco mostró una zona de lisis significativa contra bacterias Gram-positivas. Las concentraciones mínimas inhibitorias (CMIs) variaron de 3.7 mg/mL a 11.2 mg/mL, lo que indica que cada AE tiene una actividad antimicrobiana específica. Ambos AE también mostraron una actividad antiradical significativa contra los radicales DPPH y una actividad antioxidante total. Además, se probó el efecto conservante del AE (9.2%) y del AE (9.2%), solos o en combinación, en carne molida, y se evaluó el efecto inhibitoria contra la carne molida cruda inoculada durante el almacenamiento en frío. Aunque el efecto de cada AE individual mejoró los parámetros bioquímicos, microbiológicos y sensoriales de las muestras, su combinación fue más efectiva y mostró una inhibición completa después de 7 días de almacenamiento a 4 grados C. Los resultados muestran que ambos AE podrían ser utilizados como conservantes seguros y naturales en diversos productos alimentarios y/o farmacéuticos.