Composición química de las cabezas de L. var.: el impacto del momento de la cosecha
Autores: Mandim, Filipa; Petropoulos, Spyridon A.; Fernandes, Ângela; Santos-Buelga, Celestino; Ferreira, Isabel C. F. R.; Barros, Lillian
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2020
Acceso abierto
Artículo científico
2020
Composición química de las cabezas de L. var.: el impacto del momento de la cosecha
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Cardo
Composición química
Etapas de maduración
ácidos grasos
ácidos orgánicos
Azúcares
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 21
Citaciones: Sin citaciones
El cardo es un cultivo multiusos con varias aplicaciones industriales, mientras que las cabezas (capítulos) son comestibles y comúnmente utilizadas en varios platos de la dieta mediterránea.
Descripción
El cardo es un cultivo multiusos con varias aplicaciones industriales, mientras que las cabezas (capítulos) son comestibles y comúnmente utilizadas en varios platos de la dieta mediterránea.