El arroz (Oryza sativa L.) es uno de los cereales más importantes económica y socialmente en el mundo. Se han desarrollado varias estrategias, como la biofortificación, de manera ecológica y sostenible para mejorar la productividad de los cultivos. Este estudio implementó un itinerario agronómico en las variedades de arroz Ariete y Ceres en campos experimentales utilizando la aplicación foliar de selenio (Se) para aumentar el valor nutricional del arroz. En fases estratégicas del desarrollo de la planta (al final de la espigazón, la antésis y en la etapa de grano lechoso), se rociaron con selenato de sodio (NaSeO) y selenito de sodio (NaSeO). En la primera aplicación foliar, las plantas se rociaron con 500 g Se·ha y en las dos aplicaciones foliares restantes se rociaron con 300 g Se·ha. Se consideraron los efectos del Se en el nivel de micro y macronutrientes en granos marrones, la localización de Se en estos granos y los parámetros de calidad subsiguientes, como las características colorimétricas y la proteína total. Después de la cosecha de granos, la aplicación de selenito mostró el mayor enriquecimiento en todos los granos, con niveles que alcanzaron 17.06 ug g Se y 14.28 ug g Se en las variedades Ariete y Ceres, respectivamente. En las variedades Ceres y Ariete, la biofortificación afectó significativamente los contenidos de K y P. En cuanto al Ca, prevaleció una tendencia clara que sugiere que el Se antagoniza su absorción, mientras que para los demás elementos en general (excepto Mn) no se notaron diferencias significativas. El contenido de proteína aumentó con el tratamiento de selenito en la variedad Ariete, pero no en Ceres. Por lo tanto, fue posible concluir, sin comprometer la calidad, que hubo un aumento en el contenido nutricional de Se en el grano de arroz marrón.