Las células vegetales utilizan la oligomerización de proteínas para sus funciones en numerosos procesos celulares importantes. Las interacciones proteína-proteína son necesarias para estabilizar, optimizar y activar enzimas, así como para localizar proteínas en orgánulos y membranas específicos. Se ha demostrado que las glicosiltransferasas, enzimas que añaden azúcares a polisacáridos, proteínas, lípidos y ARN, interactúan entre sí en múltiples procesos biosintéticos de las plantas. Los mecanismos detrás de estas interacciones aún son desconocidos, pero investigaciones recientes han destacado ejemplos extensos de interacciones proteína-proteína, específicamente en la biosíntesis de hemicelulosa y pectina de la pared celular vegetal que tiene lugar en el aparato de Golgi. En esta revisión, discutiremos lo que se sabe hasta ahora sobre las interacciones entre glicosiltransferasas localizadas en el Golgi que son importantes para su funcionamiento, tráfico, así como aspectos estructurales.