La viticultura tiene una gran importancia económica en la parte sur de Bosnia y Herzegovina, gracias a las condiciones climáticas favorables y a una larga tradición de cultivo de vides. El surtido está dominado por variedades internacionales, así como algunas variedades autóctonas y domesticadas. El objeto de la investigación es el análisis de la calidad de las variedades Cabernet Sauvignon, Merlot, Vranac y Blatina en dos localidades de Herzegovina durante el período 2020-2021. El trabajo examinó las características económicas y tecnológicas más importantes, la calidad de la uva y el perfil fenólico de las bayas. Se observó una variación particularmente pronunciada de las características analizadas durante el período de investigación en las variedades Merlot y Blatina, mientras que las variedades Cabernet Sauvignon y Vranac mostraron una estabilidad ligeramente mayor de las características analizadas. Se registró una calidad de uva inferior durante el período de investigación en la variedad Blatina, que puede considerarse una característica varietal hasta cierto punto. Las variedades de uva analizadas eran ricas en polifenoles, y se confirmó el impacto de la variedad de uva en los perfiles fenólicos de las bayas. Los polifenoles más abundantes en las muestras de uva analizadas fueron quercetina 3-glucósido y galato de catequina, seguidos de kaempferol 3-glucósido. Los valores más altos de polifenoles se encontraron principalmente en las muestras originarias de Trebinje. Las variedades de uva autóctonas de los Balcanes (Vranac y Blatina) se destacaron con contenidos particularmente altos de algunos fenoles. La investigación ha demostrado que las condiciones climáticas tienen una influencia significativa en las características más importantes de las uvas, que están condicionadas por especificidades genotípicas. Las condiciones para el cultivo de vides en las condiciones de Herzegovina permiten una alta calidad en la producción de uvas, especialmente de las variedades Cabernet Sauvignon y Vranac. La variedad autóctona Blatina muestra variaciones significativas en la calidad de la uva durante el período de prueba, lo que fue confirmado por los resultados de un mayor número de estudios en el período anterior.