Los sistemas de cría de animales impulsados por el capital llevados a cabo en el siglo pasado llevaron al abandono de muchas razas de cerdos que no eran rentables. Estas razas locales de cerdos y sus respectivos sistemas de producción tienen un gran potencial, ya que son capaces de responder a los altos criterios y necesidades de la sociedad moderna en relación con algunos aspectos ambientales, bienestar animal, salud, etc. Este es el caso de los cerdos negros de Italia. El Apulo-Calabrese es una raza de cerdo negro, conocida por muchos otros nombres como Nero d"Abruzzo. Para comprender mejor las diferencias biológicas entre los diferentes tipos de genética porcina (Nero d"Abruzzo y híbrido comercial), utilizamos una estrategia de LC-MS sin etiquetas y Western-blot para caracterizar los proteomas del exudado muscular recolectado de estos cerdos. Este enfoque de proteómica identificó 1669 proteínas, de las cuales 100 cambiaron significativamente en abundancia entre razas. El análisis funcional bioinformático indicó que las proteínas expresadas diferencialmente estaban involucradas en varios procesos biológicos relacionados con el metabolismo energético y la respuesta al estrés oxidativo, lo que sugiere que estas funciones podrían distinguir entre estos cerdos. La sintasa de ácidos grasos, la catalasa y la glutatión peroxidasa, involucradas en la actividad enzimática, se encontraron más representadas en muestras obtenidas del Nero d"Abruzzo. Esta información biológica puede proporcionar potencialmente nuevos factores biológicos que podrían determinar los diferentes rendimientos de producción de estos cerdos, distinguidos por sus diferentes antecedentes genéticos.