Uno de los principales desafíos para los científicos dedicados al mejoramiento de cultivos es el cambio climático. Su tarea es desarrollar nuevas variedades de cultivos que puedan resistir este fenómeno. Para este estudio, se eligió una nueva variedad de arroz egipcio llamada Giza 183, diseñada para adaptarse y mitigar los efectos del cambio climático. Nos enfocamos en examinar las propiedades físicas e ingenieriles de esta variedad para diseñar estrategias de almacenamiento, manipulación, transporte, secado, precocido y equipos de procesamiento en molinos de arroz. El objetivo era minimizar las pérdidas posteriores a la cosecha durante el proceso de molienda, maximizando así los rendimientos de alta calidad y reduciendo las pérdidas.