Este estudio presenta un análisis exhaustivo de la composición química y las propiedades bioactivas de seis variedades recién cultivadas de arroz pigmentado y no pigmentado: Neunkeunheukchal (NKH), Neunkeunssal, Heukjagwang 709 (H709), Heukjagwang 1601, Hongjinju y Hongchapssal (HCS). Este estudio tiene como objetivo caracterizar la información química y el potencial industrial de variedades de arroz menos conocidas. Se observaron diferencias significativas en los niveles de compuestos fenólicos, flavonoides, -orizanol y aminoácidos libres entre estas variedades, correlacionándose con sus capacidades antioxidantes. Entre estas variedades, NKH mostró consistentemente los contenidos más altos de fenoles totales, flavonoides y -orizanol, junto con las actividades de captura de radicales más fuertes, lo que indica su potencial como un valioso ingrediente funcional para alimentos. Además, H709 y HCS demostraron actividades antioxidantes significativas, destacando sus posibles roles en aplicaciones que promueven la salud. Estos hallazgos resaltan el potencial de estas variedades para aplicaciones en alimentos funcionales y nutracéuticos. La investigación futura debería investigar los efectos de las condiciones de cultivo y los métodos de procesamiento en los niveles de compuestos bioactivos, mientras se realizan ensayos clínicos para validar estos beneficios para la salud en modelos humanos. Los hallazgos sugieren que NKH, dado su rico perfil bioactivo, puede ser particularmente efectivo en el manejo del estrés oxidativo y las enfermedades crónicas asociadas. Además, los contenidos de -orizanol, los más altos en NKH, destacan su potencial para beneficios en la salud metabólica. Este estudio sienta las bases para futuras investigaciones sobre el desarrollo de alimentos funcionales y nutracéuticos derivados de las características únicas de las variedades de arroz pigmentado y no pigmentado.