Los aceites esenciales (AE) son una fuente diversa de compuestos bioactivos con un notable potencial terapéutico. A pesar de su importancia, los AE han sido en gran medida poco explorados. Este estudio proporciona una comparación novedosa de los perfiles metabólicos y las actividades biológicas de los AE de hojas verdes y plateadas cultivadas en los Emiratos Árabes Unidos (EAU), ofreciendo perspectivas únicas sobre sus distintas propiedades bioactivas y aplicaciones terapéuticas potenciales. Los AE se extrajeron mediante hidrodestilación, se analizaron utilizando cromatografía de gases-espectrometría de masas (CG-EM) y se sometieron a análisis quimiométrico. Se evaluaron sus actividades antioxidantes (ensayos de 2,2-difenil-1-picrilhidrazilo (DPPH) y capacidad reductora férrica del plasma (FRAP)), inhibición de alfa-amilasa y alfa-glucosidasa, inhibición de acetilcolinesterasa (AChE) y actividades antimicrobianas. Se identificaron un total de 92 metabolitos, siendo el heptacosano y el nonacosano especies clave discriminantes. El AE mostró las actividades inhibitorias más fuertes de alfa-amilasa (IC 8.75 +/- 0.54 ug/mL) y alfa-glucosidasa (IC 22.31 +/- 0.92 ug/mL), mientras que el plateado demostró una capacidad antioxidante superior (IC 349.78 +/- 8.26 ug/mL, ensayo DPPH). El AE exhibió la mejor actividad antimicrobiana, particularmente contra (MIC 625 ug/mL). El AE plateado inhibió y (MIC 625 ug/mL). En contraste, los AE no mostraron actividad contra . Estos hallazgos destacan el potencial de los AE como antioxidantes y para el manejo de la diabetes que pueden ser utilizados ya sea en nutracéuticos, suplementos dietéticos o incluso en formulaciones farmacéuticas. Además, debido a sus significativas actividades antimicrobianas, los AE pueden ser añadidos a desinfectantes médicos y varios productos farmacéuticos. Sin embargo, aún se necesita una validación in vivo y una exploración farmacéutica adicional.