En los mamíferos terrestres, las glándulas parótida y mandibular secretan diferentes tipos de saliva en la cavidad oral. Ambas glándulas se obtuvieron de dos hembras de tapir de tierras bajas y una hembra de cerdo hormiguero del Jardín Zoológico de Wroclaw (Polonia) y se examinaron mediante microscopía óptica (hematoxilina y eosina, mucicarmín, ácido periódico-Schiff, azul de Alcian pH 1.0, azul de Alcian pH 2.5, azul de Alcian pH 2.5/PAS y hierro dializado de Hale). Ambas glándulas parótidas observadas en el tapir de tierras bajas y el cerdo hormiguero eran unidades secretoras serosas alveolares compuestas, y en ambas especies, la secreción estaba compuesta de mucopolisacáridos neutros y ácidos (mucinas sialo y sulfatadas). Sin embargo, en el tapir de tierras bajas y el cerdo hormiguero, un examen histológico encontró que el estroma de la glándula mandibular estaba dividido en lóbulos muy grandes por tejido conectivo poco marcado. Mientras que se encontraron muchos conductos interlobulares y estriados en el cerdo hormiguero, se encontraron muy pocos en el tapir de tierras bajas. La glándula mandibular era de tipo tubular ramificado (secreción mucosa) en el tapir de tierras bajas, pero era de tipo tubuloalveolar ramificado (mucosa-serosa) en el cerdo hormiguero. En todas las glándulas analizadas, la secreción estaba compuesta de mucopolisacáridos neutros, mucosubstancias ácidas-sulfatadas y sialomucinas.