La composición y calidad de la carne agrícola no son independientes de los efectos del crecimiento y desarrollo del músculo esquelético en los animales. Cofilina se distribuye ampliamente en las células musculares y no musculares, y su función está regulada de manera estricta en la célula. Cofilina tiene dos variantes en mamíferos, cofilina-1 (CFL1, tipo no muscular) y cofilina-2 (CFL2, tipo muscular), y tiene una función dual en las fibras musculares esqueléticas. Nuestro estudio examinó el patrón de expresión de CFL1 y CFL2 en diferentes tejidos de terneros, becerros y ganado adulto. El contenido del gen CFL2 aumentó significativamente con el aumento de la edad del ganado en los tejidos musculares; CFL1 mostró la tendencia opuesta. En los tejidos musculares, los niveles de metilación del ADN de CFL1 y CFL2 fueron altos en terneros, y el nivel de ARNm de CFL2 fue significativamente más bajo en comparación con CFL1. Sin embargo, los niveles de metilación del ADN de CFL2 fueron más bajos que CFL1, y el nivel de ARNm de CFL2 fue notablemente más alto en comparación con CFL1 en el ganado adulto. La sobreexpresión de CFL1 o la disminución de CFL2 redujeron los niveles de expresión de marcadores de diferenciación muscular, es decir, MYOD, MYOG y MYH3. La sobreexpresión de CFL2 o la disminución de CFL1 estimularon la expresión de estos genes marcadores. Por lo tanto, CFL2 puede ser superior a CFL1 como gen candidato para investigaciones posteriores sobre genética y cría de ganado.