La adulteración de alimentos impulsada por la ganancia económica se ha vuelto generalizada en la industria láctea. Una de las formas más comunes de adulteración de productos lácteos es la sustitución de leche de bajo precio por leche de alto precio. Esto ha llevado a las autoridades regulatorias a centrarse en diversos medios de pruebas de autenticidad. Hasta ahora, se han desarrollado muchos métodos. Dado que la adulteración de la leche se ha actualizado, lo que ha obligado a que los métodos de prueba satisfagan las necesidades de detección, que incluyen métodos de PCR basados en ADN. Los métodos derivados de PCR exhiben múltiples ventajas para las pruebas de autenticidad, como alta estabilidad, velocidad rápida y alta eficiencia, que satisfacen las necesidades de las pruebas modernas. Por lo tanto, es importante desarrollar ensayos basados en PCR rápidos, confiables y económicos para la identificación de adulteración en productos lácteos. Con el fin de proporcionar perspectivas para mejorar los métodos de identificación de adulteración, esta revisión resume primero los métodos de extracción de ADN, luego compara las ventajas y desventajas de varios métodos de prueba de autenticidad de PCR y finalmente propone las direcciones para mejorar los métodos de identificación de adulteración en productos lácteos.