El genotipo (cultivar), las condiciones del suelo y climáticas, la agrotecnología utilizada y la interacción de los factores mencionados juegan un papel clave en el rendimiento y la calidad del grano de trigo. Actualmente, la Unión Europea recomienda el uso equilibrado de fertilizantes minerales y productos de protección de plantas en la producción agrícola (producción integrada) o el uso de métodos de producción únicamente naturales (producción orgánica). El objetivo del estudio fue comparar el rendimiento y la calidad del grano de cuatro cultivares de trigo común de primavera: Harenda, Kandela, Mandaryna y Serenada, cultivados bajo tres sistemas de cultivo: orgánico (ORG), integrado (INT) y convencional (CONV). Se llevó a cabo un experimento de campo de tres años entre 2019 y 2021 en la Estación Experimental de Osiny (Polonia, 51 grados 27 N; 22 grados 2 E). Los resultados mostraron que el rendimiento de grano de trigo (GY) más alto se obtuvo en INT, mientras que el más bajo se obtuvo en ORG. Las características fisicoquímicas y reológicas del grano fueron significativamente influenciadas por el factor cultivar y, con la excepción del peso de 1000 granos (TGW) y el contenido de cenizas (AC), por el sistema de cultivo. También hubo numerosas interacciones entre el cultivar y los sistemas de cultivo, lo que sugiere diferentes rendimientos de los cultivares y, de hecho, que algunos cultivares están mejor o peor adaptados a diferentes sistemas de producción. Las excepciones fueron el contenido de proteínas (PC) y el número de caída (FN), que fueron significativamente más altos en el grano con sistemas de cultivo CONV y más bajos en el grano con sistemas de cultivo ORG.