Los cultivos de leguminosas desempeñan roles significativos tanto en las dietas humanas como en la agricultura, y contribuyen a la agricultura sostenible. En este estudio, evaluamos algunos rasgos de calidad y rendimiento de cuatro variedades locales (Cegliese, Iambola, San Francesco y FV5) de haba (L. var. Harz) para consumo fresco con el fin de evaluar y distinguir las variedades también en comparación con dos variedades comerciales (Aguadulce supersimonia y Extra-early purple) mediante un sistema de cultivo sin riego. Independientemente del genotipo, obtuvimos el mismo rendimiento de vainas (1794 g m) sin afectar el tamaño de la semilla. Todos los genotipos pueden considerarse una buena fuente de vitamina C, aunque Extra-early purple y San Francesco revelan el contenido más alto (703 y 646 mg 100 g de peso fresco-FW, respectivamente). Cegliese mostró el mayor contenido de L-dopa (10,14 mg 100 g de peso fresco), sugiriendo su uso como una rica fuente natural de L-dopa (precursor de dopamina utilizado para el tratamiento de la enfermedad de Parkinson) en lugar de utilizar L-dopa sintetizada. En conclusión, este estudio resalta rasgos de calidad interesantes de la haba cuando se consume como verdura fresca, sugiriendo su papel positivo en la salud humana y la posibilidad de su producción mediante sistemas hortícolas locales que sean hábiles en la optimización de la utilización de recursos.