El trigo común (L.) es un cereal clave en la economía global, proporcionando nutrientes esenciales para la salud humana y animal. La Unión Europea promueve sistemas de cultivo menos intensivos como parte de su estrategia de desarrollo sostenible. Este estudio tuvo como objetivo evaluar el impacto de diferentes sistemas de cultivo en la concentración de macronutrientes: potasio, fósforo, magnesio y calcio (K, P, Mg y Ca), y micronutrientes: hierro, zinc, manganeso y cobre (Fe, Zn, Mn y Cu) en el grano de trigo, así como el efecto del procesamiento del grano en la distribución de estos nutrientes en el salvado, la harina y el pan. Este estudio incluyó cuatro cultivares de trigo de primavera (Harenda, Kandela, Mandaryna y Serenada) cultivados bajo sistemas orgánicos (ORG), integrados (INT) y convencionales (CONV) en la Estación Experimental de Osiny (Polonia; 51 grados 27 N; 22 grados 2 E) entre 2019 y 2021. La concentración de P se determinó utilizando el método colorimétrico, mientras que los otros nutrientes se analizaron mediante espectrometría de absorción atómica (AAS). El grano del sistema CONV mostró concentraciones más altas de macronutrientes, mientras que el grano de sistemas menos intensivos tuvo concentraciones más altas de micronutrientes, excepto para el Fe. La concentración de Fe en el grano de los sistemas INT y CONV fue comparable. Se observó un efecto de interacción entre los cultivares y los sistemas de cultivo en las concentraciones de P, Ca, Mn, Zn y Cu en el grano. En todo el material de investigación, las concentraciones más altas de minerales se encontraron en el salvado, seguidas por el grano, con las concentraciones más bajas observadas en la harina y el pan.