Este estudio examinó los efectos del secado por aire caliente (HAD), secado por radiación infrarroja (IRD), secado por vacío de microondas (MVD), liofilización (FD) y liofilización combinada con secado por vacío de microondas (FD-MVD) en la cinética de secado, color, ratio de rehidratación, acidez titulable y contenido de vitamina C de albaricoques blancos pequeños. Los resultados mostraron tiempos de secado de 12.5 h (IRD), 14.1 h (FD), 16 h (HAD), 0.53 h (MVD) y 6.15 h (FD-MVD). FD-MVD superó significativamente a MVD, HAD e IRD en color, vitamina C, acidez titulable y rehidratación, aunque fue ligeramente inferior a FD. El análisis microestructural reveló que FD-MVD preservó la estructura de poros más uniforme, manteniendo mejor la apariencia original de los albaricoques. En contraste, IRD y HAD causaron un severo arrugamiento en la superficie, comprometiendo la calidad. En conclusión, FD-MVD emerge como un método de secado prometedor para mejorar la calidad de los albaricoques y la competitividad en el mercado en el procesamiento de alimentos.