(FSI) sirve como una de las hierbas medicinales chinas de procedencia homóloga, cuyos polisacáridos constituyen parte de los compuestos activos que ejercen sus propiedades farmacológicas. Se emplearon la metodología de un solo factor y de superficie de respuesta para investigar las condiciones óptimas de extracción para la extracción sinérgica ultrasónica-microndas (UMSE) de polisacáridos de FSI (PFSI), que fueron desproteinizados por los métodos de Sevage, papaína y ácido tricloroacético, y el potencial antioxidante de PFSI contrastando los métodos de desproteinización basados en la capacidad de eliminación de radicales libres. Las condiciones óptimas para la extracción UMSE de PFSI fueron 500 W de potencia de microondas, 265.887 W de potencia ultrasónica, 20.078 minutos de tiempo de extracción y una proporción líquido-material de 94.995:1. Mientras tanto, la secuencia de los factores individuales en el rendimiento de los polisacáridos indicó que la potencia de microondas > tiempo de extracción > relación líquido a material > potencia ultrasónica, y que el valor promedio obtenido del rendimiento de polisacáridos fue del 37.05%, lo cual fue análogo al valor predicho del 37.17%, indicando que el método de optimización era razonable. In vitro, el ensayo antioxidante demostró que PFSI, con o sin desproteinización, tenía una capacidad definida para eliminar los radicales libres oxidativos. Esta investigación proporciona una base teórica para la producción industrial de PFSI como antioxidante natural, y una base científica para su desarrollo industrial.