Rendimiento de crecimiento, calidad de la canal y metabolismo lipídico en cerdos Krkopolje y cerdos híbridos modernos: comparación de genotipos y evaluación de la reducción de proteínas en la dieta
Autores: krlep, Martin; Poklukar, Klavdija; Vrecl, Milka; Brankovi, Jana; andek-Potokar, Marjeta
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2024
Acceso abierto
Artículo científico
2024
Rendimiento de crecimiento, calidad de la canal y metabolismo lipídico en cerdos Krkopolje y cerdos híbridos modernos: comparación de genotipos y evaluación de la reducción de proteínas en la dieta
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Zootecnia
Palabras clave
Krkopolje cerdo
Requerimiento de proteínas
Agricultura sostenible
Cerdos híbridos modernos
Ingesta de proteínas en la dieta
Calidad de la carne
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 8
Citaciones: Sin citaciones
El cerdo Krkopolje tiene la reputación de ser más resistente y tener un menor requerimiento de proteínas en comparación con las razas modernas, lo cual es importante para la agricultura sostenible. Sin embargo, esta diferencia necesita ser probada comparando los genotipos bajo las mismas condiciones. El presente estudio compara esta raza indígena eslovena con cerdos híbridos modernos, investigando los efectos de la reducción de la ingesta de proteínas dietéticas en el crecimiento y la calidad de la carne. Nuestra investigación mostró que la reducción de proteínas dietéticas en cerdos modernos llevó a una ligera disminución en el rendimiento, pero no en los cerdos Krkopolje, confirmando su menor requerimiento de proteínas y mejor adaptabilidad. En general, los cerdos modernos crecieron más rápido y depositaron más músculo, mientras que los cerdos Krkopolje depositaron más grasa. Su grasa también era más saturada. La carne de los cerdos Krkopolje mostró una mejor aptitud para ser procesada en productos cárnicos de alta calidad. Los resultados obtenidos pueden ayudar a los agricultores a criar cerdos Krkopolje de manera más eficiente y así preservar la raza y ofrecer productos cárnicos de alta calidad.
Descripción
El cerdo Krkopolje tiene la reputación de ser más resistente y tener un menor requerimiento de proteínas en comparación con las razas modernas, lo cual es importante para la agricultura sostenible. Sin embargo, esta diferencia necesita ser probada comparando los genotipos bajo las mismas condiciones. El presente estudio compara esta raza indígena eslovena con cerdos híbridos modernos, investigando los efectos de la reducción de la ingesta de proteínas dietéticas en el crecimiento y la calidad de la carne. Nuestra investigación mostró que la reducción de proteínas dietéticas en cerdos modernos llevó a una ligera disminución en el rendimiento, pero no en los cerdos Krkopolje, confirmando su menor requerimiento de proteínas y mejor adaptabilidad. En general, los cerdos modernos crecieron más rápido y depositaron más músculo, mientras que los cerdos Krkopolje depositaron más grasa. Su grasa también era más saturada. La carne de los cerdos Krkopolje mostró una mejor aptitud para ser procesada en productos cárnicos de alta calidad. Los resultados obtenidos pueden ayudar a los agricultores a criar cerdos Krkopolje de manera más eficiente y así preservar la raza y ofrecer productos cárnicos de alta calidad.