Las cadenas de suministro de nivel medio/cadenas de suministro de alimentos basadas en valores han surgido, tanto en Francia como en Estados Unidos, como alternativas viables para las granjas pequeñas y medianas que habían tenido dificultades anteriormente. Estas cadenas de suministro entregan más productos a una región más amplia que las cadenas de suministro cortas, como los mercados directos de las granjas, y se distinguen de las dominantes cadenas de suministro largas por (1) productos que se diferencian de la corriente principal en función de la calidad superior, la gestión ambiental y la responsabilidad social; y (2) las características de las relaciones estratégicas que vinculan a los participantes de la cadena de suministro. En el lado de la demanda, los supermercados regionales, restaurantes, compradores institucionales públicos y privados, y consumidores individuales han demostrado su entusiasmo por buscar y pagar primas por estos tipos de productos alimenticios de alta calidad que se entregan a través de cadenas de suministro confiables y transparentes y se caracterizan por sus auténticas historias de agricultura. El conjunto de estudios de caso presentados en este documento (tres de cada país) destacará tanto las similitudes como las diferencias en el desarrollo de estas innovadoras cadenas de suministro entre dos países con tradiciones y políticas agrícolas y alimentarias bastante diferentes.