Las nueces son frutos secos de una sola semilla con una combinación de compuestos beneficiosos que ayudan en la prevención y tratamiento de enfermedades. Los objetivos de esta investigación son evaluar la actividad antioxidante total (AI) mediante el ensayo de poder antioxidante reductor férrico (FRAP), los ácidos grasos mediante el método de esterificación catalizada por ácido, y los minerales mediante espectrometría de emisión óptica de plasma acoplado inductivamente (ICP-OE) en avellanas, pistachos y semillas y cáscaras de almendra. Considerando la AI total, los resultados demostraron que la mayor actividad se encontró en la cáscara de avellana y pistacho. Los resultados en cuanto a minerales demostraron que los niveles de manganeso, zinc y hierro son altos en las cáscaras de almendra y avellana, el cobre es dominante en la cáscara de pistacho y la semilla de avellana, y el selenio es alto en las cáscaras y semillas de pistacho y almendra. Finalmente, los resultados mostraron que el ácido palmítico está presente en la cáscara de almendra y la semilla de pistacho, el ácido palmoleico es alto en las cáscaras de almendra y pistacho, y el ácido esteárico está presente en las cáscaras de almendra y avellana. Se encontró ácido oleico en las semillas de avellana y su cáscara, ácido linoleico en la cáscara de almendra y las semillas de pistacho, y ácido alfa-linoleico en las cáscaras de almendra y pistacho. En conclusión, las cáscaras de avellana, pistacho y almendra son una gran fuente de antioxidantes, minerales y ácidos grasos saludables, lo que las hace útiles para el desarrollo de nutracéuticos.