Se analizaron las composiciones de ácidos grasos totales y ácidos grasos -2, así como las especies de triacilgliceroles (TAG) en 130 muestras de calostro de cerda, 100 muestras de leche de cerda y 22 muestras de fórmula para lechones en el presente estudio. Se encontraron diferencias significativas en las concentraciones de ácidos grasos saturados de cadena media (MC-SFAs) y en las distribuciones de ácido palmítico (P) y ácido oleico (O)/linoleico (L). Los niveles de MC-SFAs en las grasas del calostro y la leche de cerda (2.4-3.1%) fueron significativamente más bajos que los de las fórmulas para lechones (7.9-27.2%). Aproximadamente el 63% del ácido palmítico se localizó en la posición -2 tanto en las grasas del calostro como en las de la leche de cerda, lo que fue significativamente más alto que en las grasas de las fórmulas para lechones (21.1-39.1%). Correspondientemente, solo el 17.8-28.3% de los ácidos oleico y linoleico se encontraban en la posición -2 en las grasas de la leche de cerda, contribuyendo a su estructura típica de triacilglicerol en el calostro y la leche de cerda, cuyo ácido palmítico se conectó a la posición -2 y los ácidos grasos insaturados se localizaron en las posiciones -1,3. El calostro de cerda, la leche y las fórmulas para lechones se distinguieron notablemente en tres grupos basados en sus ácidos grasos y TAGs, entre los cuales los triacilgliceroles fueron el índice más diferenciado. Un total de 51 especies de TAG (incluidos sus isómeros) diferían significativamente entre el calostro y la leche de cerda y las fórmulas para lechones. OPL y OPO fueron los TAGs diferenciadores más importantes. La gran cantidad de ácido palmítico esterificado en la posición sn-2 juega un papel clave en la mejora de la absorción de grasa y calcio. Los resultados proporcionan sugerencias para el diseño de equivalentes de grasa de leche de cerda.