En términos de alimentos seguros y un suministro de alimentos saludables, los frijoles ( spp.) son una fuente significativa de proteínas, carbohidratos, vitaminas y minerales, especialmente para las poblaciones pobres en todo el mundo. También son ricos en ácidos grasos insaturados, como los ácidos linoleico y oleico. Desde el pasado hasta el presente, un gran número de estudios de cría para aumentar el rendimiento de los frijoles, especialmente el frijol común ( L.), han dado como resultado el registro de muchas variedades modernas, aunque las características de calidad y sabor en las variedades modernas han sido en su mayoría ignoradas. El objetivo del presente estudio, por lo tanto, fue comparar el contenido de proteínas, grasas, ácidos grasos y algunos minerales como selenio (Se), zinc (Zn) y hierro (Fe) de las variedades locales con las variedades modernas. La variedad local LR05 tenía mayores contenidos minerales, particularmente Se y Zn, y proteínas que las variedades modernas. La variedad local LR11 tenía el mayor ácido linoleico. Las variedades locales son cultivadas por agricultores en pequeñas explotaciones para usos duales, como la producción de semillas secas y frijoles verdes, y se comercializan a un precio más alto. Las variedades locales del frijol común son, no solo tesoros que deben ser protegidos para el futuro, sino también importantes recursos genéticos que pueden ser utilizados en programas de cría de frijoles. Los resultados de este estudio sugieren que las variedades locales son fuentes esenciales de componentes nutricionales importantes para la seguridad alimentaria y un suministro de alimentos saludables.