Las legumbres son de gran importancia económica. Dependiendo de la especie, se cultivan para alimento, forraje, abono verde e incluso como ornamentales. Las semillas de leguminosas contienen muchos nutrientes valiosos y también sustancias antinutricionales. El objetivo del estudio es comparar rasgos importantes de calidad de semillas en guisante (L.), haba (L.), altramuz blanco (L.), altramuz de hoja estrecha (L.) y altramuz amarillo (L.) con la soja ((L.) Merr.). Se demostró que los parámetros obtenidos fueron afectados significativamente por la interacción de las especies con los años de estudio. La soja se caracterizó por un alto rendimiento de semillas y proteínas y una composición química de semillas favorable (proteínas, grasas, fósforo, potasio, magnesio y micronutrientes, excepto manganeso). Los rendimientos de haba fueron altos pero variaron a lo largo de los años. Las semillas de haba eran ricas en fósforo y cobre. El guisante tuvo un rendimiento satisfactorio y las semillas contenían altos contenidos de hierro y baja fibra. De las tres especies de altramuces, el altramuz blanco tuvo el rendimiento más alto, mientras que los rendimientos de altramuz de hoja estrecha y altramuz amarillo fueron bajos. Sin embargo, las semillas de altramuz amarillo tenían una composición química favorable porque eran ricas en proteínas, calcio, fósforo, magnesio, cobre y zinc. En conclusión, las legumbres son valoradas en todo el mundo y podrían ser la base para el desarrollo de muchos alimentos funcionales para promover la salud humana.