Evaluación de calidad de espárragos silvestres y cultivados: una comparación entre brotes crudos y cocidos
Autores: Sergio, Lucrezia; Boari, Francesca; Di Venere, Donato; Gonnella, Maria; Cantore, Vito; Renna, Massimiliano
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2021
Acceso abierto
Artículo científico
2021
Evaluación de calidad de espárragos silvestres y cultivados: una comparación entre brotes crudos y cocidos
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas Generales
Palabras clave
Espárragos
Silvestres
Cultivados
Al vapor
Antioxidantes
ácido clorogénico
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 24
Citaciones: Sin citaciones
El espárrago es muy apreciado por sus características organolépticas y nutricionales, y los genotipos silvestres son componentes valiosos de platos tradicionales.
Descripción
El espárrago es muy apreciado por sus características organolépticas y nutricionales, y los genotipos silvestres son componentes valiosos de platos tradicionales.