Cincuenta y ocho corderos Merino de Karacabey se utilizaron para estudiar los efectos del sistema de alimentación (pasto de triticale, pasto de avena o alimentados en establo), tipo de nacimiento (único o múltiple), género (macho o hembra) y año de nacimiento (2016 o 2017) en varias características de calidad de la canal y la carne. Los corderos alimentados en establo tuvieron puntuaciones más altas de conformación (CS) y gordura (FS), y valores de carne * y * más altos que los dos grupos de pasto, posiblemente debido a un mayor contenido de grasa, mientras que los corderos de pasto de avena tuvieron la carne más tierna. Los corderos nacidos de un solo parto tuvieron mayores CS, FS y área de sección del músculo Longissimus thoracis, mientras que las hembras tuvieron depósitos de grasa subcutánea y no de canal más altos que sus contrapartes. Tanto los corderos nacidos de un solo parto como los nacidos en 2016 tuvieron valores de carne * y * más altos que sus contrapartes. En conclusión, un sistema de alimentación basado en pasto es más adecuado para los corderos Merino de Karacabey que un sistema de alimentación en establo, si se prefieren carne magra y/o productos cárnicos. Sin embargo, no se debe ignorar que los corderos alimentados en establo mostraron un mejor rendimiento de engorde en términos de conformación y gordura, durante el mismo período.