La miel es un elemento dulce natural que las abejas producen con néctar de flores, venerada por su sabor distintivo, valor nutricional y posibles beneficios para la salud. La apicultura chilena tiene una amplia variedad de mieles, muchas de las cuales son únicas. El quillay (Molina, árbol de corteza jabonosa) es un árbol endémico chileno cuya miel no ha sido estudiada en profundidad. Caracterizamos varias mieles chilenas con diferentes orígenes botánicos, con un enfoque particular en la miel de quillay, analizando su contenido total de fenoles y flavonoides y sus actividades antioxidantes. También se evaluó la citotoxicidad y la actividad hepatoprotectora utilizando células HuH-7. La correlación de Spearman entre el porcentaje de polen de quillay en las muestras de miel y el contenido total de fenoles (R = 0.72; < 0.05), además de la capacidad de absorción de radicales de oxígeno, sugiere que los compuestos del quillay contribuyen a la capacidad antioxidante general de la miel. Los extractos de miel unifloral de quillay también protegen las células hepáticas del daño oxidativo inducido por radicales peroxilo generados por AAPH. Este análisis arroja luz sobre el potencial de la miel de quillay, subrayando su importancia como fuente natural de compuestos fenólicos bioactivos con posibles efectos hepatoprotectores.