Efecto de las condiciones climáticas en la distribución del tamaño de gránulos de almidón de trigo, gelatinización y propiedades de pastificación de la harina
Autores: Rakita, Slaana; Torbica, Aleksandra; Pezo, Lato; Nikoli, Ivana
Idioma: Inglés
Editor: MDPI
Año: 2023
Acceso abierto
Artículo científico
2023
Efecto de las condiciones climáticas en la distribución del tamaño de gránulos de almidón de trigo, gelatinización y propiedades de pastificación de la harina
Categoría
Ciencias Agrícolas y Biológicas
Subcategoría
Agronomía y Ciencia de los Cultivos
Palabras clave
Estudio
Trigo
Almidón
Propiedades de la harina
Interacciones
Alfa-amilasa
Licencia
CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual
Consultas: 34
Citaciones: Sin citaciones
El objetivo de este estudio fue determinar los efectos de diferentes variedades, año y ubicación de cultivo, y sus interacciones, en las propiedades del almidón y la harina de trigo, y analizar la relación entre estos atributos.
Descripción
El objetivo de este estudio fue determinar los efectos de diferentes variedades, año y ubicación de cultivo, y sus interacciones, en las propiedades del almidón y la harina de trigo, y analizar la relación entre estos atributos.