Este documento presenta una certificación de calidad difusa del trigo. Este análisis se basa en el modelo de análisis difuso del trigo. Desarrollamos una aplicación de Matlab con la ayuda de la cual modelamos las percepciones en relación con las principales características físicas y químicas de calidad del trigo, obteniendo un índice de calidad de los lotes de trigo. El algoritmo presentado en este artículo permite obtener y utilizar el índice de calidad global, generando aplicabilidad no solo en el ámbito comercial como referencia de calidad y fijación de precios, sino también como medida de apreciación de oportunidades de procesamiento. Los índices de calidad difusa asociados con los lotes de trigo utilizando un modelo difuso ofrecen la oportunidad de desarrollar mercados locales a través de la certificación de calidad.