Esta revisión se centra en el papel de las hormonas derivadas de las células enteroendocrinas (EEC) en el apetito y la absorción de nutrientes en las gallinas. En respuesta a la ingesta de nutrientes, las EEC liberan hormonas que actúan en muchos órganos y sistemas del cuerpo, incluyendo el cerebro, la vesícula biliar y el páncreas. Las hormonas intestinales liberadas por las EEC desempeñan un papel crítico en la regulación de la ingesta de alimento y la absorción de nutrientes como la glucosa, las proteínas y las grasas tras la ingestión del alimento. Podríamos hipotetizar que las EEC son esenciales para la regulación del apetito y la absorción de nutrientes porque el mal funcionamiento de las EEC causa diarrea severa y problemas de digestión. La importancia de las hormonas EEC ha sido reconocida, y se han llevado a cabo muchos estudios para elucidar sus mecanismos durante muchos años en otras especies. Sin embargo, hay una falta de investigación sobre la regulación del apetito y la absorción de nutrientes por las hormonas EEC en las gallinas. Esta revisión sugiere la posible importancia de las hormonas EEC en el crecimiento y la salud de las gallinas bajo condiciones de estrés inducidas por enfermedades y altas temperaturas, etc., proporcionando un conocimiento profundo de las hormonas EEC y los mecanismos sobre cómo estas hormonas regulan el apetito y la absorción de nutrientes en otras especies.