Entre los subproductos de desecho generados por la industria de frutas (cáscaras, semillas y pieles), la cáscara de fruta constituye el componente principal. Se estima que la cáscara de fruta representa al menos el 20% del peso de la fruta fresca. Las cáscaras de fruta se consideran importantes fuentes de fibra dietética y se espera que se utilicen con éxito como prebióticos. Este estudio examinó la composición química, propiedades funcionales y los efectos prebióticos de tres cáscaras de frutas tropicales principales (manzana, plátano y mango). El efecto prebiótico se probó utilizando tres cepas probióticas comerciales (, y ) individualmente y en combinación. Cada cultivo probiótico se fortificó con diferentes concentraciones (0%, 2% y 4%) de polvo de cáscara de fruta seleccionado (FPP). Los resultados revelaron que todo el FPP probado mejoró significativamente ( < 0.05) los recuentos viables de probióticos, que alcanzaron >10 logs después de 24 h de incubación. Sin embargo, las concentraciones de 2% y 4% de FPP no mostraron diferencias significativas ( > 0.05) en los recuentos viables de probióticos. Además, los efectos prebióticos de FPP fueron los mismos cuando se aplicaron a cultivos individuales y mixtos. Esta investigación demostró que una pequeña cantidad (2%) de polvo de cáscara de manzana, plátano y mango podría utilizarse con éxito como prebióticos para mejorar el crecimiento de bacterias lácticas (LAB). Además, las características físicas y químicas estudiadas de FPP demostraron sus posibles aplicaciones en las industrias alimentaria y farmacéutica como ingredientes funcionales.