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Riesgo carcinogénico por contaminación de leche de vaca y marcas de bebida de soja con plomo y cadmio disponibles en el mercado portugués

Autores: de Andrade, Vanda Lopes; Ribeiro, Iolanda; dos Santos, Ana Paula Marreilha; Aschner, Michael; Mateus, Maria Luisa

Idioma: Inglés

Editor: MDPI

Año: 2024

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Acceso abierto

Artículo científico
2024

Riesgo carcinogénico por contaminación de leche de vaca y marcas de bebida de soja con plomo y cadmio disponibles en el mercado portugués


Categoría

Ingeniería y Tecnología

Subcategoría

Ingeniería Química

Palabras clave

Plomo
Cadmio
Contaminación
Riesgos carcinogénicos
Riesgo carcinogénico
Niveles de metales

Licencia

CC BY-SA – Atribución – Compartir Igual

Consultas: 44

Citaciones: Sin citaciones


Descripción
Nuestro trabajo anterior demostró la presencia de contaminación por plomo (Pb) y cadmio (Cd) en la leche de vaca (CM) y en bebidas de soja (SB) en Portugal. Estos metales comparten mecanismos carcinogénicos, lo que sugiere al menos efectos aditivos. Nuestros objetivos eran evaluar los riesgos carcinogénicos por la ingesta de Pb y Cd detectados en varias marcas de CM y SB en el mercado portugués y determinar las contribuciones relativas de Pb y Cd. Además, modelamos diferentes escenarios de consumo para varios grupos de edad/peso corporal para estimar el Riesgo Carcinogénico Acumulativo de por Vida (ELCR). El ELCR se calculó multiplicando la ingesta diaria crónica por un factor de pendiente de cáncer para cada metal, siendo un ELCR > 1 x 10 indicativo de riesgo carcinogénico. Cinco marcas de CM y tres marcas de SB presentaron riesgos de cáncer en niños, con los valores más altos en 1.75 x 10 y 9.12 x 10, respectivamente; Pb tuvo contribuciones relativas medias del 87.8 +/- 3.1% en CM y del 54.9 +/- 12.1% en SB. Se observaron riesgos carcinogénicos para niños, adolescentes y adultos en varios escenarios de consumo de CM o SB, aunque a niveles superiores a las ingestas típicas portuguesas. Se aconseja un monitoreo estricto de los niveles de metales, como Pb y Cd, ya que la CM es un componente de muchos alimentos, incluida la comida para bebés.

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