La creciente demanda de alimentos nutritivos ha impulsado investigaciones sobre fuentes alternativas de nutrición más allá de las opciones tradicionales. Por esta razón, el presente estudio aborda la quínoa, que es una planta con un alto potencial nutricional. Basándonos en las condiciones pedoclimáticas únicas del prado de Somes en Transilvania y en la conocida adaptabilidad de las variedades de quínoa a diversos entornos, hipotetizamos que ciertas variedades de quínoa de origen sudamericano demostrarán su potencial para el desarrollo morfológico, rendimiento de biomasa de grano y características cuantitativas cuando se cultivan en este entorno específico. Nuestro estudio tiene como objetivo identificar si, basándonos en rasgos morfo-productivos, las seis variedades de quínoa investigadas en un entorno específico son adecuadas para el consumo como alimento funcional. Se implementó un ensayo bifactorial con los siguientes factores: especies de quínoa y variedades de quínoa. Se estudiaron dos especies y siete variedades de quínoa. Se informan diferencias entre los rasgos morfo-productivos y cuantitativos de las siete variedades de quínoa estudiadas en esta investigación. Las correlaciones simples de Pearson muestran que los rasgos morfológicos contribuyen moderadamente al rendimiento de biomasa fresca de grano, mientras que los rasgos morfológicos y la biomasa fresca contribuyeron fuertemente al rendimiento de biomasa seca de los granos. Nuestro estudio muestra que si bien la investigación actual ofrece perspectivas valiosas sobre el rendimiento y la composición nutricional de las variedades de quínoa estudiadas, se recomiendan más estudios realizados en diversos entornos.